KIMCHI! Si Sayuran Fermentasi yang Bergizi
kimchi
Kalian pasti sudah tidak asing lagi dengan makanan satu ini, bukan? Yups, kimchi.
Kimchi ini salah satu makanan asal negeri Gingseng Korea yang terkenal di Indonesia, loh. Di restoran korea, kimchi jadi menu yang wajib disajikan.
Kimchi terbuat dari sayuran. Sayuran yang paling umum untuk membuat kimchi adalah sawi putih dan lobak. Sayuran yang sudah dibersihkan akan diberi garam dan dicampur dengan bumbu yang terbuat dari udang krill, kecap ikan, bawang putih, jahe, dan bubuk cabai merah. Kalau kalian tertarik ingin membuat kimchi sendiri di rumah, tenang bisa kok. Kalian bisa liat cara pembuatannya disini.
Apa Aja Sih, Varian dari Kimchi ini?
1. Baechu Kimchi
Baechu Kimchi ini yang paling terkenal dan sering kita lihat loh, kayak di drama-drama korea. Baechu Kimchi ini terbuat dari sawi putih.
2. Kkakdugi Kimchi
Nah, kalau Kkakdugi Kimchi ini terbuat dari lobak. Bahan pembuatannya sama dengan Baechu Kimchi, tapi pemakaian bubuk cabainya lebih banyak sehingga rasanya lebih pedas. Kkakdugi Kimchi ini cocok nih untuk kalian para pecinta pedas.
3. Gat Kimchi
Kalau tadi Baechu Kimchi terbuat dari sawi putih, nah kalau Gat Kimchi ini terbuat dari sawi hijau. Bahan pembuatannya sama dengan kimchi yang lainnya. Namun, Gat Kimchi memiliki rasa yang lebih asam dan berair, biasanya Gat Kimchi menjadi makanan pendamping nasi.
4. Oisobagi Kimchi
Oisobagi Kimchi terbuat dari mentimun Jepang yang bewarna hijau. Kimchi ini tidak butuh waktu lama dalam proses fermentasinya. Oisobagi Kimchi disajikan dengan dipotong tipis-tipis dan dijadikan sebagai pelengkap sup.
5. Buchu Kimchi
Kalau kamu pengen makan kimchi tapi gak mau ribet dan lama, bisa nih kalian coba buat Buchu Kimchi. Buchu Kimchi ini terbuat dari daun bawang dan tidak butuh waktu proses fermentasi yang lama, loh. Rasa dari Buchu Kimchi ini cenderung pedas, tapi ada rasa manis-manisnya gitu.
Apa Aja Sih, Kandungan Gizi dari Kimchi?
Kimchi memiliki sedikit kalori dan kadar gula rendah, tetapi mengandung jumlah tinggi serat, vitamin ( terutama vitamin A dan vitamin C ), dan mineral ( seperti kalsium dan besi ).
Nutrisi yang dihasilkan selama fermentasi ( bakteri asam laktat dan asam asetat ) membantu melindungi tubuh terhadap kanker atau bakteri. Serat dalam kubis bukan nutrisi, tetapi dapat membantu pencernaan, memungkinkan gerak halus makanan melalui usus, dan membantu mencegah sambelit dan kanker usus. Cabai merah dan bawang putih membantu menurunkan kolesterol darah dan membantu dalam pembekuan darah. Nutrisi dan aktivitas berbagai mikroorganisme yang diproduksi selama fermentasi juga sangat bermanfaat bagi tubuh kita.
Cukup sekian informasi tentang kimchi ini , semoga bisa bermanfaat bagi kalian yaaa
Terimakasih.
0 komentar:
Posting Komentar